明天就要立秋了，这并不代表着酷热的天气就此结束了！所谓“秋后一伏”，意思是，立秋后还有至少“一伏”的炎热气候。

但暖粉们也别掉以轻心，立秋是一个由热转凉，再由凉转寒的过渡性阶段。白天依然炎热，昼夜温差却会逐渐变大，身体也会出现不同程度的干燥感。因此，我们在饮食上也需要有所调整，既要防暑也要润燥。

暖暖今天特意整理了「6种入秋必吃的食物」，助您慢慢调整饮食，平稳度过季节交替。

(资料图片仅供参考)

01南瓜

夏天的黄瓜、西瓜、丝瓜······暖粉们都没少吃吧。但入秋后，我们则需要多吃点南瓜了！

天热的时候，吃多了凉食、冷饮，容易伤了脾胃。而南瓜中含有的丰富果胶，对胃粘膜有着较好的修复作用，能减少刺激性食物对胃粘膜的破坏，保护咱们胃的健康。

南瓜在明朝嘉靖年间传入中国，中医认为其“药食同源”。李时珍在《本草纲目》中最早把南瓜收入菜部，并认为南瓜“甘，温，无毒，补中益气。”

俗话说：“秋天到，南瓜俏”，南瓜也被称为“金瓜”，性温味甘，非常适合干燥的秋季食用。可盐可甜可奶可仙，用它做过的美食多到都数不过来：韩式南瓜羹、南瓜饼、南瓜蒸糕、南瓜粥、清炒...

今天暖暖给大家解锁一道创意早餐【金银鸡蛋卷】。蛋卷都吃过，但和南瓜结合的蛋卷，暖暖打赌80%的人肯定没吃过。南瓜的加入，不仅颜色好看，口感沙沙的、甜甜的，开胃又好吃~

金银蛋卷

食材

鸡蛋 /板栗南瓜

面粉/葱花 / 鸡精/ 油盐

做法

- 1 -

食材处理：板栗南瓜去皮切片，上锅蒸制6~7分钟，然后充分碾碎，摊凉。

- 2 -

制作银饼：取一只容器，蛋清中加入少许面粉和水，调制成流动性的面糊后加入葱花、2克盐、少许鸡精，充分拌匀即可。

- 3 -

制作金饼：另取一只容器，加入1个鸡蛋黄、南瓜泥慢慢揉和开，形成流动的金饼糊，最后加入少许盐、鸡精稍加调味即可。

- 4 -

煎制：平底锅中加少许底油，润锅倒出，将金饼糊倒入锅中，小火转匀，形成圆饼状定型即可倒出备用。

注意：这里需开小火煎制，温度过高会使饼变焦，保持鸡蛋原本的色彩即可

- 5 -

锅中再次加少许底油，迅速将银饼糊倒入锅中，也转匀形成圆饼状即可。

- 6 -

完成：待银饼定型后，将提前煎好的金饼放置其上，然后从一边卷起成圆饼状，稍加压扁。

最后改刀切成大段，这道美味健康，好看又好吃的金银蛋卷完成~

最终成品

02 山药

按老一辈的说法这灰头土脸的山药，可是被称为“秋季第一补”。俗话说“白色山药胜人参”，老祖宗告诉我们入秋后吃山药，胜过吃补药！

山药中含有的皂甙、黏液质有着润滑、滋润的作用。天气寒凉的秋季吃它，可以益肺气，养肺阴。而且山药里所含的淀粉酶等物质，还能帮助改善肠胃。

别看它灰头土脸的山药，可是被称为“秋季第一补”。且山药不燥不腻，尤其适合秋天吃~

酱烧素丸子

食材：山药/胡萝卜 /豆腐 /香葱

香葱/蚝油/酱油/醋/糖/面粉/鸡蛋

做法

- 1 -

食材处理：将山药放在水里或者蒸锅里，蒸2~3分钟；然后切成小丁备用。

- 2 -

调馅：取一只大碗，加入5份山药，3份豆腐碾碎，1份胡萝卜丝+香葱丝，1份的面粉。然后依次加入少许盐，少许十三香，少许香油。

- 3 -

然后加入一个鸡蛋，充分调和拌匀。

大厨窍门：将拌好的馅料挽起一小尖，左晃右晃不会倒证明拌好的料粘度刚刚好。

- 4 -

炸制：锅留底油，三成热油温下入团好的丸子。小火浸炸，丸子全部下锅后中火浸炸，炸成金黄色即可捞出。

- 5 -

酱烧汁：锅中少许油，下葱姜蒜小火煸炒，加入提前泡好的柠檬香料水，半勺醋、少量酱油、蚝油以及一小勺糖。

加入芡汁，生粉，倒入丸子大火翻锅搞定！

03 梨

论入秋后最该吃什么水果，那非这果子莫属了！梨肉雪白、梨汁清甜，吃一个它静心解渴，还能清肺润燥。

平时也别光顾着啃生梨，煮炒炖蒸，它都应付得了。咱也可以拿梨入菜，将梨这个食材融入到日常的饮食中，既满足家人的胃又助家人防秋燥。

桂圆秋梨汤

食材

秋梨/银耳/红薯

桂圆/冰糖/ 枸杞 /盐/ 清水

做法

- 1 -

首先：将最主要的食材秋梨去皮、切成小丁，这样熬制起来比较容易出味，成熟速度也较快。

- 2 -

辅料处理：红薯去皮切丁和提前泡发好的银耳也切成丁状，备用。

- 3 -

煮制：锅中加入适量清水，冷水下入9~10粒桂圆干，然后依次下入银耳、红薯丁、秋梨丁。

- 4 -

调味：加入适量的冰糖和少许盐，锅中汤汁烧开后撇去浮末。

- 5 -

调成小火加盖焖煮10分钟，揭盖之后你会发现大厨今天熬煮的梨汤是清澈见底的，而且非常有光泽度（一点也不浑浊）。

为了增加颜色，临出锅加入几颗红色枸杞，这道润燥又好看的桂圆银耳汤，即可完成~

最终成品

04 百合

立秋后的天气依旧炎热，不仅延续了夏的高温，而且还十分的干燥。秋天的燥邪与寒邪最容易伤肺，所以立秋后养生的重点就是润肺。

百合有着养阴润肺、清心安神的作用，能够防治立秋后气候干燥而引起的多种季节性疾病。

小小的饺子皮可以包罗万象，生活中常见的一些蔬菜几乎都可以用来做饺子馅。但根据季节的不同，适合包饺子的蔬菜也不一样。春天吃头茬韭菜馅的饺子，这到了立秋就该吃这个馅的饺子了。

百合猪肉馅饺子

食材

兰州生鲜百合 / 肉馅/ 胡萝卜/ 饺子皮

生姜/面粉/黄豆酱油/ 油盐/ 白胡椒粉

做法

- 1 -

食材处理：鲜百合焯水过凉挤干水分，剁碎；大葱切碎，全部备用。

- 2 -

处理酱油：锅中加少许底油，下入葱花充分煸香。转大火，沿着锅边呲入纯黄豆酱油，烧开激发出香味，即可倒出摊凉备用。

大厨窍门：今天的酱油大厨用到的是纯黄豆酱油，也可以2:1的黄豆酱油加少许生抽，这样不至于颜色过重。

- 3 -

调馅：取一只大碗，加入肉馅、百合碎，还有胡萝卜碎、姜末拌匀。然后依次加入白胡椒粉少许、盐2克、1勺半炒熟的酱油，顺着一个方向搅打上劲。再补充1勺酱油（增加酱香味）、少许色拉油。最后加入大葱碎稍加拌匀即可。

大厨窍门：①肉馅和葱的完美比例2:1，加入胡萝卜碎，不仅营养好，颜色也好看。②盐不要加多，黄豆酱油有一定的盐分。

- 4 -

包制：将调好的饺子馅逐个包入饺子皮中。（想要省事，可用买来的饺子皮）

- 5 -

调制冰花万能糊：取一只小碗，按照4:1的比例，加入清水和面粉，用勺子充分调成粉浆。

- 6 -

煎制：加少许底油将锅润透。转小火将饺子均匀码入锅中，待底部定型，有小焦壳的时候将调匀的粉浆均匀倒入锅中。

- 7 -

完成：盖上锅盖，随着水蒸气的蒸发，形成“半煎半蒸”的状态，待水分煎干直接将盘子倒扣在锅中，将锅翻转，漂亮的冰花煎饺搞定！

05 芋头

说到立秋少不了“贴秋膘”这个吃俗，暖粉们终于有理由开启“大口吃肉”的模式了！

不过刚入秋，咱们身体的肠道消化能力较弱，此时如果吃太多肉食，容易引起消化不良、会增添脾胃的负担。

但如果您在烹饪肉菜的时候，加入些芋头让您愉快吃肉，关键还不会增加脾胃的负担，简直是一举两得。

这芋头里面含有丰富的膳食纤维、维生素等成分，对食欲不振也有很好的缓解作用，所以很适合肠胃功能较弱的人食用。

香芋肥牛

食材

荔浦芋头 / 肥牛/ 香芹 / 酱油

葱姜蒜 / 鸡精 / 油 / 料酒 / 白糖

做法

- 1 -

处理食材：荔浦芋头改刀切成大片，葱姜蒜切大块，备用。

-2-

翻炒：热锅凉油，先加入大量的葱姜蒜爆香，调大火，下入肥牛生爆，煸炒出油脂和香味。

大厨窍门：生爆可以让肥牛更加鲜嫩入味！

-3-

焖煮：将切成大片的芋头下入锅中，铺在肥牛上，加入少许料酒、1勺酱油调味，加入没过芋头的清水，盖上锅盖焖煮10~15分钟即可。

大厨窍门：焖煮至芋头软烂，用筷子一戳就透的程度。

-4-

完成：大火收汁，放入香芹、糖、鸡粉，顺着锅边加入2勺酱油，将肥牛和酱油用筷子拌匀，即可出锅~

06 莲藕

莲藕，可是从夏季一直能吃到秋季的宝藏食材，俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”！

入秋后天气变得干燥，莲藕正好具有清热润肺、益气凉血的好处。另外，莲藕中维C含量，在白色蔬菜中算是佼佼者。

润燥滋补·花生莲藕排骨汤

食材

莲藕 / 排骨 / 花生 / 海带结 / 葱姜 /

料酒 / 盐 / 鸡精 / 胡椒粉 /

-具体步骤-

1、食材处理：将排骨改刀处理成小块，莲藕切成滚刀块即可。

2、排骨焯水：将排骨放入锅内焯水，放入少许料酒，排骨变色捞出锅再用热水冲淋即可。

3、炒制：在锅内倒入少许油，放入葱姜、排骨煸炒，煸至没有水汽即可。

4、炖煮：将炒好的排骨、花生、莲藕放入开水锅内（花生提前用水浸泡、莲藕提前用水焯煮），水开锅后加盖小火炖煮半个小时。

5、调味：在锅内放入海带结、两勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉，炖煮5分钟即可出锅~

以上6个入秋后常吃的食物，暖粉们记住了没，您家还有哪些做法，也欢迎留言分享给我们吧！